Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

chao hat sen thit bam đậu hủ xào ớt chuông Ăn gì để trẻ hơn Ăn để sống vui banh da lon Ăn sao cho trẻ Nhớ bún đỏ Buôn Ma Thuột lam mi xao gion do bien Ngô nướng mỡ hành món canh ăn chay Khéo Tay túi s ² Mam ca loc Xuân banh sandwich Thịt Bò mứt thơm mề gà nướng nghệ Mề gà nướng nghệ ThuÃƒÆ rượu táo mèo táo mèo Tây Bắc Hằng cách làm chân gà ngâm giấm ớt bánh mỳ bí đỏ Bánh mỳ bí đỏ hyoyeon snsd nước ấm miền bắc cay nam doc cách tỉa hoa Ga rang món ăn sáng Thit ba roi sốt trộn bắp cải bánh Bánh bí ngô xinh xinh ca chem chien ngon nấu bánh canh cua Tom rang toi Làm kem trung muoi rang ghe nấu bánh canh vịt làm bánh tráng trộn nấu bánh chocolate nấu bò sốt vang ca kho nghe tôm nướng muối nấu bún bò cach nau che hat sen tuoi nước ép cách làm Đậu phụ ech xe phay ngon thit nuong xien que Che troi nuoc gia dau canh sấu mắm kho cá hồi nướng muc nhoi chữa bệnh liệu pháp tự nhiên trà thịt gà nướng sốt hosin Ổi Hoa chuối xúc xích ba chỉ xôi Tứ Bảo Cách làm xôi Tứ Bảo cá chiên sốt me Cún Khang Bánh nướng soufflé lạ miệng cupcake nhân đỏ sốt thần thánh Bánh mỳ bơ ruốc sốt CHE CHUOI Làm sao để tách hạt lựu không bị nát Mẹo hay với gừng nấu bún bò gân càng ghẹ rang muối ớt xiên nướng nấu bún cá rô đồng cac mon goi cuon nấu cà ri ngan kem dau tay dua hau nấu cá kình với húng quế cách làm chè kho thach ngu sac tàu xì Sườn hấp tàu xì nấu cơm Bánh nướng phô mai dê nước ép trái lê mực lá xào ớt chuông che dau phong gỏi xoài Thịt bò kho nấu cơm gà hội an Bún ốc hẻm nhỏ Cha bi diet nấu canh cải bẹ và chả cá nem thinh nấu canh chua oc nhoi đậu đũa nhồi thịt nấu canh hến chua đậu bắp nhồi chả cá canh atiso đậu phụ sốt tôm cách nấu chè bưởi tại nhà nấu canh hến với cà chua món ngon tết nguyên đán tu lam dau hu pizza mì gói ngày gia đình nấu canh kim chi cách làm thạch trà xanh cach lam chim quay nuoc dua cach lam lau hai san chua cay xôi lá nếp lam dà ua nấu canh kim chi hàn quốc cach lam sua chua xoai PHA NUOC MAM canh ech nau me chao suon cho tan dinh ga nuong dau dac biet Khoai tây chiên giòn dầu mỡ nấu canh rau muống với nghêu mẠi gà nướng xì dầu